Balkanlar - Osmanlı İzlerinden Paylaşım Sofralarına

Bölgenin Tanıtımı

Balkanlar, Osmanlı İmparatorluğu’nun yüzyıllar boyunca etkisinde kalmış ve Türk mutfak kültürüyle harmanlanmış bir coğrafyadır. Rumeli mutfağı, Türk mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak yüzyıllardır Anadolu ile karşılıklı etkileşim içinde gelişmiştir. Börekten köfteye, kahveden baklavaya kadar birçok lezzet, Balkanlar ve Türkiye arasında kültürel bir köprü kurar. Bu seyahat, öğrenciler için hem tarihî hem de gastronomik bağları keşfetme fırsatı sunar.

Gastronomi Mirası

• Yemekler: Cevapi (köfte – Bosna/Sırbistan), burek (börek – tüm Balkanlar), ajvar (Makedonya), flija (Kosova), trileçe (Arnavutluk), njeguški pršut (Karadağ).
• Ortak Kültürel Tatlar: Türk kahvesi, baklava, yoğurt kültürü, hamur işleri ve ızgara gelenekleri.
• Mutfak Gelenekleri: Paylaşım odaklı sofralar, kahvehane kültürü, göçlerle taşınan Osmanlı mirası.

Eğitim Katkısı

• Tarih: Osmanlı mirası, Balkan savaşları, çok kültürlü yaşam.
• Coğrafya: Balkanların dağlık yapısı, göller (Ohrid, İşkodra), nehirler (Tuna, Sava).
• Gastronomi: Türk ve Balkan mutfaklarının ortak mirası (kahve, börek, baklava).
• Biyoloji: Üzüm bağları, zeytinlikler, Adriyatik kıyısının ekosistemi.
• Kültür-Sanat: Çarşılar, kahvehaneler, geleneksel müzik (sevdalinka, kolo).

Yerel Üretici & Atölyeler

• Üsküp Eski Çarşısı: Baharatlar ve börek kültürü tanıtımı.
• Ohrid Balıkçıları: Göl balığı ve sürdürülebilir balıkçılık.
• Prizren Flija Atölyesi: Öğrencilerle birlikte kat kat hamur pişirme geleneği.
• Tiran Trileçe Atölyesi: Geleneksel tatlı yapımı.