Karadeniz Bölgesi - Denizden Sofraya, Yayladan Mutfağa

Bölgenin Tanıtımı

Karadeniz Bölgesi, yemyeşil yaylaları, ormanları ve dağlarıyla Türkiye’nin en özgün coğrafyalarından biridir. Sert iklim koşullarına rağmen doğanın bereketi sofralara çeşitlilik katar. Bölge, Horon ve kemençe gibi folklorik değerleriyle kültürel açıdan da zengin bir mirasa sahiptir. Karadeniz mutfağı, mısır, balık, fındık ve çay kültürü üzerine kuruludur. Doğa ile iç içe yaşam, mutfak geleneklerini şekillendirmiştir.

Gastronomi Mirası

• Yemekler: Hamsi tava, mıhlama/kuymak, karalahana çorbası, Akçaabat köftesi, Laz böreği.
• Coğrafi İşaretli Ürünler: Giresun tombul fındığı, Rize çayı, Trabzon ekmeği, Samsun Bafra pidesi.
• Mutfak Gelenekleri: Balıkçılık kültürü, yayla yemekleri, mısır ekmeği ve süt ürünleri geleneği.

Eğitim Katkısı

• Tarih: Milli Mücadele’nin başlangıç noktası (Samsun).
• Coğrafya: Karadeniz iklimi, dağlık coğrafya, tarımsal ürün çeşitliliği.
• Gastronomi: Balık, mısır, fındık ve çayın mutfak kültüründeki rolü.
• Biyoloji: Çay bitkisi, fındık ağacı, yayla ekosistemi.
• Kültür-Sanat: Horon, kemençe, Laz kültürü.

Yerel Üretici & Atölyeler

• Rize Çay Fabrikası – Çayın tarladan bardağa yolculuğu.
• Fındık Bahçesi Ziyareti (Giresun) – Fındık toplama ve işleme deneyimi.
• Mıhlama Yapım Atölyesi (Trabzon yaylası) – Öğrenciler peynir ve mısır unuyla geleneksel yemek yapar.
• Rize Bezi Dokuma Atölyesi – Geleneksel el sanatları öğrenme.