Marmara Bölgesi - İmparatorluk Sofrasından Modern Lezzetlere

BÖLGENİN TANIMI

Marmara Bölgesi, tarihi boyunca imparatorlukların kalbi olmuştur. Osmanlı’dan Bizans’a kadar pek çok medeniyetin izlerini taşıyan bu coğrafya, hem boğazları hem de verimli topraklarıyla stratejik bir merkezdir. Kültürel çeşitliliği, mutfak mirasında da kendini gösterir: İstanbul’un saray mutfağından Trakya’nın köy sofralarına kadar farklı tatlar bu bölgede buluşur.

GASTRONOMİ MİRASI

• Yemekler: İskender kebap (Bursa), Edirne ciğeri, Tekirdağ köftesi, midye dolma.
• Coğrafi İşaretli Ürünler: Gemlik zeytini, Ezine peyniri, İnegöl köfte, Edirne beyaz peyniri.
• Mutfak Gelenekleri: Saray mutfağının ihtişamı, Trakya’nın yoğurt kültürü, balık ve deniz ürünleri geleneği.

EĞİTİM KATKISI

• Tarih: Osmanlı ve Bizans mirası.
• Coğrafya: Boğazların stratejik önemi, verimli ovalar.
• Gastronomi: Saray mutfağından köy mutfağına geçiş.
• Biyoloji: Zeytin üretimi, süt ürünlerinin fermantasyonu.
• Kültür-Sanat: Selimiye Camii ve Osmanlı mimarisi.

YEREL ÜRETİCİLER & ATÖLYELER

• Ezine Peynir Atölyesi – Çanakkale kırsalında üreticiyle birlikte peynir yapımı.
• Gemlik Zeytini Tadımı – Zeytinyağı sıkım tesisinde uygulamalı gezi.
• Bursa İskender Atölyesi – Yerinde yapım deneyimi.